期刊简介
本杂志为山西省卫生厅主管，山西省医学会主办的科普期刊。以传播卫生知识，普及医药知识，服务大众健康，推广科学生活方式，引导百姓幸福生活为宗旨。
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- 杂志名称：健康向导杂志
- 主管单位：山西省卫生厅
- 主办单位：山西医药卫生传媒集团有限责任公司
- 国际刊号：1006-9038
- 国内刊号：14-1211/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录：万方收录(中), 知网收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 维普收录(中)
食物中毒应急要点
寇林元
关键词：细菌性食物中毒, 有害物质, 动物性食品, 化学性食物中毒, 非传染性疾病, 植物中毒, 食物摄入, 食品中毒, 霉菌毒素, 植物性, 酸中毒, 潜伏期, 豆制品, 肠胃炎, 症状, 鱼类, 休克, 畏寒, 脱水, 数表
摘要：食物中毒是指摄入了含有毒、有害物质的食物或把有毒、有害物质当作食物摄入后出现的非传染性疾病,可分为化学性食物中毒、细菌性食物中毒、霉菌毒素与霉变食品中毒、有毒动植物中毒四类.食物中毒的特点是潜伏期短、突然地和集体地暴发,多数表现为肠胃炎的症状,如起病急,伴有腹痛、腹泻、呕吐等,另外常伴有畏寒、发热,严重吐泻可引起脱水、酸中毒和休克.由细菌引起的食物中毒占绝大多数.由细菌引起的食物中毒的食品主要是动物性食品(如肉类、鱼类、奶类和蛋类等)和植物性食品(如剩饭、豆制品等).
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